Carrilleras al vino tinto con Olla GM G
Esta receta la llevo haciendo mucho tiempo y siempre es un éxito. Es una receta de Mari Orellana.
He preparado para 4 personas por lo que he comprado 6 carrilleras sin hueso de cerdo y quedan super tiernas. Es una receta que aunque yo la preparo en mi olla GM se puede hacer en la olla tradicional.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar en el fondo de la cubeta las carrilleras
- 2
El cesto que lleva la olla hay que colocar las zanahorias partidas por la mitad, la cebolla cortada en cruz, la patata entera, la manzana,, los tomates y los ajos y colocar sobre dentro de la cubeta sobre las carrilleras
- 3
En una jarra preparar 600 ml de agua con una poca sal(esta será la única sal que se utilizará en toda la receta) y echar en la cubeta
- 4
Programar la olla, menú Presión- Alta Presión - 140°- 20 minutos - Válvula Cerrada - Dejar despresurizar sola
- 5
Apartar en un bol los ingredientes que iban en el cesto, apartar las carrilleras en una fuente y colar el caldo.
- 6
Enjuagar la cubeta para quitar los restos de las impurezas que echa la carne que puedan quedar.
- 7
Picar los ingredientes del bol con unas rosquillas (en mi caso he utilizado 9 rosquillas tipo picos) e ir añadiendo el caldo que haga falta según la consistencia que se desea.
OJO! Dejar caldo reservado por si cuando se termine de cocinar queda espeso.
- 8
Volver a colocar las carrilleras en el fondo de la cubeta y echar los ingredientes picados
- 9
Para aprovechar los restos que han quedado en el bol, echar otro poco caldo del reservado, echar el vino tinto, el Avecrem y volcar en la cubeta. Poner el pimentón dulce y remover un poco con cuidado de no montar las carrilleras unas sobre otras.
OJO! Es importante utilizar un vino que sea de buena calidad NO usar de brick, merece la pena utilizarlo bueno.
- 10
Volver a programar la olla en menú Guiso - Media Presión - 130°- Válvula Cerrada - Dejar despresurizar sola
- 11
Ya terminada
- 12
Listo para degustar y disfrutar este plato tan exquisito. Quedan muy tiernas.
Se puede preparar para acompañar unas patatas a dados fritas o un arroz blanco, o simplemente pan
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