Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Muestro y explicó los ingredientes.
Harina, levadura, sal y agua.
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Pon en principio solo 300 de agua, si ves que después en la masa necesitas más, vas agregando, cada harina responde de un modo distinto.
Mezcla el gua tibia (tibia es que puedas meter un dedo en ella y no te quemes) con la levadura de panadero, remueve bien y deja reposar hasta que forme espuma.
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Pon la cucharadita de sal en un ladito de la harina y añade el agua con la levadura justo en el costado opuesto para que no entren en contacto de repente con la sal, no se llevan bien. Comienza a integrar con un cubierto de madera o con las manos.
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Amasa por un periodo no muy prolongado, este pan no necesita un gran amasado, yo por eso no lo hago en la máquina, con 3/4 minutos será suficiente.
Cómo dije al principio, se ves que la masa está muy seca añade un poco más de agua tibia, está ha de quedar blanda, pero que no se pegue en las manos.
Haz una bola con la masa (bolea)
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En el mismo bol donde hiciste la mezcla, pon un poco de aceite y coloca allí la masa cúbrela.
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Yo en este tiempo o bien meto la masa en el horno con la luz encendida pero sin calor o hago mi otro truco 😉
Esperar unas dos horas para que doble su tamaño.
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Prepara un molde de plumkey para el horno y pon un poco de harina en la mesa de trabajo, vuelca la masa, apretá con los dedos para desgasificar.
Con las manos, sin ayuda de rodillo, estira la masa haciendo un rectángulo del largo aprox de tu molde.
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Y comienza a enrollar como te muestro en las fotografías de este paso y del siguiente...
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Según vas enrollado, ve quitando el exceso de harina...
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Aprieta bien los extremos y la costura final, para que no se desrenrolle.
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Da la vuelta deja la unión hacia abajo y metelo en el molde, unta con un poquito de aceite la superficie.
Cúbrelo y deja reposar por espacio de una hora más o menos.
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Cuando queden unos 10' enciende el horno, a 220° calor arriba y abajo, mete un cacharro o fuente acta para el horno en la parte inferior y no saques la bandeja, ya que la necesitamos bien caliente.
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Pon en el microondas un vaso o jarrita de agua a calentar, cuando esté y con sumo cuidado lo echas sobre el cacharro que pusiste en la parte baja del horno, esto hará vapor, seguidamente mete el pan en la bandeja caliente.
Hornea por 10' a esa temperatura, baja después a 180° y tenlo 20' más.
Estos tiempos y grados siempre son aprox - 14
Pasado el tiempo unta de nuevo con sumo cuidado la superficie con aceite y echa por encima el sésamo, con una cuchilla o un cuchillo de sierra da unos cortes al pan.
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Sácalo y ponlo sobre una rejilla para que enfríe.
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Y este es el resultado!!
Un pan delicioso, con una miga compacta, ideal para tostadas, con ligero sabor amargo 😋🤤
Trucos
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