Pote Asturiano

Hector Cosmen Martinez
Hector Cosmen Martinez @HectorCosmen

Receta tradicional del sur occidente Asturiano.

Pote Asturiano

Receta tradicional del sur occidente Asturiano.

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Ingredientes

4h 30min aprox
4 raciones
  1. 100 gfabas pintas
  2. 1 manojoberza
  3. 1 kgpatatas
  4. 2chorizos asturianos
  5. 300 glacón
  6. 2morcillas asturianas
  7. 450 gFalmega (falda o costillar de vaca salado)
  8. 200 gPanceta

Paso a paso

4h 30min aprox
  1. 1

    Desalamos falmega y lacón entre 48-72 horas.Ponemos a remojar las fabas pintas con la falmega en agua fría 12 horas antes de empezar a cocinar.

  2. 2

    Ponemos el lacón y la falmega a cocer a fuego lento entorno a 2 horas, mientras tanto ponemos a levantar las fabas pintas, en cuanto comiencen a hervir las escurrimos y las lavamos con agua fría.

  3. 3

    Una vez tenemos el fondo listo le agregamos las fabas pintas y lo dejamos seguir cocinándose despacio.
    Tronchamos las patatas y cortamos las berzas como lo hacía la abuela. Cuando haya transcurrido 1 hora de cocción (aprox) de nuestras fabas pintas, le agregamos las patatas, las berzas y la panceta.

  4. 4

    Media hora después le añadimos el chorizo y la morcilla, y lo dejamos cocinarse a fuego lento hasta que todo se haya integrado, rectificamos de sal y nuestro pote está listo para dejarlo reposar.

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Hector Cosmen Martinez

Comentarios (2)

Maribel Martos Lopez de Ahumada
Maribel Martos Lopez de Ahumada @cook_Maribelvallekas
Gracias Héctor, por darme esta pag, soy Maribel VK, nos conocimos en tu restaurante Leitariegos, el 30 de junio después de hacer la ruta.
Un saludo

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