Berenjenas rellenas de verduras y soja texturizada
Básicamente se trata de aprovechar los restos de verduras que nos van quedando en la nevera, yo esta vez he usado estos...pero podéis usar los que tengáis y los que más os gusten...
Berenjenas rellenas de verduras y soja texturizada
Básicamente se trata de aprovechar los restos de verduras que nos van quedando en la nevera, yo esta vez he usado estos...pero podéis usar los que tengáis y los que más os gusten...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero debemos hidratar la soja texturizada, poniéndola en un bol con suficiente agua fría un mínimo de 20 minutos. Mejor seguir siempre las recomendaciones del paquete.
- 2
Cortamos las berenjenas por la mitad, y les hacemos unos pequeños cortes en la pulpa, para que luego nos sea más fácil sacar la carne.
Las cocinamos al vapor, unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Sacamos la carne con cuidado de no romper la parte de fuera, la picamos finita y reservamos. - 3
Mientras se hacen las berenjenas, lavamos y troceamos todas las verduras.
- 4
Empezamos salteando el bacon, y con la propia grasa que suelte, aprovechamos para pochar las verduras.
Una vez que las verduras estén tiernas añadimos la soja texturizada (ya escurrida) y la carne de la berenjena, y dejamos unos 5 minutos más al fuego, para que se integren todos los sabores.. Salpimentamos al gusto. - 5
Solo nos queda colocar las berenjenas en una fuente de horno previamente engrasada. Las rellenamos con la mezcla de verduras y soja, y colocamos el queso rallado por encima.
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Horno a 180 grados unos 10 min hasta que el queso se funda y a comer!
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