Batir las claras a punto nieve y agregar en forma de lluvia el azúcar hasta lograr un merengue liso y firme. (Siempre a velocidad media, paciencia 🧘🏽‍♀️).

Una vez listo el merengue, disponerlo sobre el silpat y armar "canastas" es decir, armar un círculo del tamaño que desees con el merengue, rellenarlo y con una cuchara le vas a dar forma en el centro, tipo nidito.

Hornear el merengue por 40 o 50 minutos (o hasta que se despeguen las canastas) a una temperatura no superior a los 100° C (muy importante). Yo lo que hice fue dejar el horno un poquito abierto e ir midiendo la temperatura. Una vez listas dejar enfriar en un lugar seco.

Hacer la crema chantilly hasta que quede firme (pero ojo, no se pasen de rosca que sino se corta) una vez que la vean estable, dejen de batir!! 😝

Lavar muy bien las frutas y cortarlas dándole la formita que deseen.

📝 ULTRA TIP: ARMEN LA PAVLOVA MINUTOS ANTES DE CONSUMIRLA porque la crema humedecera el merengue y la idea de este es que quede crujiente por fuera y con esa textura chiclosa por dentro 🤤

Disfrutenla ♡

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