Hervir las papas en trozos, hasta que estén a punto.

Cuando la maicena esté bien incorporada, agregar sal, ajo triturado o podría ser deshidratado, especias, yo le puse : pimentón dulce, pimienta, curry aproximadamente 1 cucharita y ½. Dejar reposar 5 minutos.

Pasado ese tiempo, esparcir en una mesada, maicena, y estirar la mezcla (que va a estar dura) cortar en bastoncitos, no tan largos, porque cuando se pase a la olla se puede romper si son muy grandes.

Por último, agregar suficiente aceite, esperar que caliente y a freír!.

Yo las saco cuando están casi doradas, pero pueden dejar que se doren más.
pd: las primeras me salieron muy aceitosas porque estaba frío el aceite😒🤦🏻‍♀️
pero después 10/10 super crocantes🤩.