Paso a paso
- 1
Colocar las yemas, el azúcar y el agua en un bol sobre un baño de María.
- 2
Batir hasta llegar a los 85°C y obtener una espuma parecida a una sabayón.
Retirar del calor y batir con una batidora eléctrica hasta que se enfríe a temperatura ambiente. - 3
Ablandar el queso crema y mezclarlo con la crema de leche batida a medio punto.
- 4
Unir a la espuma de yemas. Si se desea, añadir la gelatina hidratada con el agua. Debe lograrse una crema homogénea.
- 5
Para el armado:
- 6
Para armar la torta remojar las masitas vainillas en el almíbar de café y armar capas de masa y crema.
- 7
Alisar la superficie, enfriar y, luego, espolvorear con abundante cacao amargo.
- 8
Disponer algunas vainillas pequeñas en la superficie. Enfriar nuevamente.
- 9
Opcional: para servirlo en copas, no es necesario ligar la preparación con gelatina.
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