Después de hacer nuestro quesito, vamos a poner al fuego el suero, en la receta original, se parte de 1 1/2 litro y se deja evaporar hasta obtener 1/2 litro.... no hice tanto ya que no sabía si iba a quedar bien. Al resultante le agregaba 250 ml de crema de leche así que concluí que sería la mitad... Ponemos suero a fuego bajo revolviendo

Lentamente se va evaporado, espesando y cambiando el color. Lo medí y quedaban 100 ml.Ahora le ponemos la crema de leche (según mi deducción tendría que ponerle 50 mlpero iba a ser demasiado poco😌), le puse 100 ml y hay que continuar revolviendo esperando que espese.

Una vez que espesa, cambia el color y eso es lo que le da la tonalidad y el sabor dulzón. Debí sacar 15 segundos antes ya que se pegó un poquito y se desprendió un poco el aceite. Lo puse en recipiente y a la mañana lo desmolde. El sabor es dulcisalado y no sabría con qué compararlo, la textura es firme pero no tanto como un queso fresco por ejemplo. Imagino que el suero debe cumplir un papel fundamental así que voy a tratar de conseguirlo... por ahora, feliz con el resultado 😋