Selva negra
Paso a paso
- 1
Bizcochuelo de chocolate:
Batir los huevos junto con el azúcar a punto letra/ cinta (al menos 10 minutos). Tamizar 140grs de harina con 45grs de cacao amargo. Incorporar al batido con movimientos envolventes.
Colocar en un molde enmantecado. Llevar a un horno precalentado en 180º por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco - 2
CREMOSO DE CHOCOLATE:
Colocar 125grs de chocolate cobertura semiarmarga picado. Reservar.
En un bowl colocar las yemas y el azúcar. Reservar. Poner la leche en una cacerola. Llevar a hervor. Volcar la leche sobre la mezcla de azúcar batiendo enérgicamente. Devolver al fuego. Cocinar sin llegar a hervir. Filtrar sobre el chocolate picado. Reservar unos minutos para luego integrar con batidor de alambre. dejar enfriar a temperatura ambiente para luego llevar a heladera 4 horas
- 3
CREMA:
Colocar todos los ingredientes en un bowl. Batirlos hasta obtener una crema sostenida.
- 4
ALMÍBAR DE CEREZA:
Colocar los ingredientes en una cacerola. Llevarlo a hervor. Utilizarlo en caliente (cuando el azúcar se disuelva ya está listo)
- 5
Desmoldar el bizcocho. Cortarlo a la mitad. Pincelar ambas tapas con el almíbar de las cerezas todavía caliente. Cubrir la base con el cremoso de chocolate. Sembrarlo con las cerezas. Rellenar con la crema.
- 6
Cubrir con la tapa de arriba. Decorar con el cremoso de chocolate, la crema restante y las cerezas
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