Una foto de Salsa carbonara tradicional (con Spaghetti)

Salsa carbonara tradicional (con Spaghetti)

Fernando Ariel García Darmány
Fernando Ariel García Darmány @FGarciaDarmany
Asunción, Paraguay

Fácil de preparar, pero no tanto como parece, ya que aunque los pasos son sencillos, hay que ejecutarlos con precisión para conseguir el resultado deseado.

Salsa carbonara tradicional (con Spaghetti)

Fácil de preparar, pero no tanto como parece, ya que aunque los pasos son sencillos, hay que ejecutarlos con precisión para conseguir el resultado deseado.

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Ingredientes

  1. 50 grQueso Parmesano
  2. 2Yema de huevo
  3. al gustoPimienta negra molida
  4. 100 grPanceta

Paso a paso

  1. 1

    Llenamos de agua una olla grande y alta y la ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, agregamos sal (7gramos por litro de agua). Durante el primer minuto, revolvemos el agua con la sal, para lograr la total disolución de esta.

  2. 2

    Cortamos la panceta en tiras y la ponemos a dorar en una sartén. Reservamos la panceta cuando esté dorada.

  3. 3

    En un bowl batimos las yemas de los dos huevos e incorporamos el queso rallado junto con una pizca de sal y pimienta.

  4. 4

    Cuando el agua hierva, añadimos la pasta.
    Los tiempos de cocción variarán según el producto, pero por lo general, van de 5-12 min. Es mejor seguir las indicaciones del envase del producto que hayas elegido.
    Si la pasta está al dente, deberá notar una ligera resistencia al morderla o cortarla con un tenedor y presentar también una fina vena de color blanco en el centro, pero esto de acuerdo a tu gusto. Algunos la prefieren bien blandas.

  5. 5

    Sin dejar que se enfríe la pasta la volvemos a poner en la olla y la mezclamos con el huevo batido y el queso, que se cocinarán con el calor de la pasta colada. Añadimos la panceta que habías dorado, con un poco más de queso y terminamos la preparación con una pizca de pimienta para darle el toque final.

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