Cubrir una bandeja con papel pergamino. En un plato poco profundo combinar el azúcar y la canela. Apartar 1 cucharada de la mezcla de azúcar para los gajos de tortilla. Reservar 2 cucharaditas de la mezcla de azúcar para la crema (si la usará). Colocar el cereal en otro plato poco profundo. En otro plato poco profundo, batir ligeramente el huevo y 1 cucharada de agua.

Dividir el helado en 4 porciones iguales. Formar bolas con ayuda de un plástico y una toalla. Colocarlas en la bandeja preparada. Sumergir cada bola en la mezcla de canela y azúcar, luego en la mezcla de huevo, finalmente en el cereal para cubrir. Congelar durante 1 a 2 horas o hasta que estén firmes. Cubrir y enfriar la mezcla de huevo. Pasado el tiempo, sumergir las bolas de helado nuevamente en la mezcla de huevo y luego en las migas. Congelar hasta que estén muy firme (las envolví en alum.)

Decoración (OPCIONAL): Si usa crema (yo no usé), en un tazón mediano, batir la crema con las 2 cucharaditas de la mezcla de azúcar reservada y la vainilla hasta que se formen picos suaves. (Si decide usar crema, debe tenerla lista antes de freír el helado). Yo usé azúcar glass y para algunos adicionalmente jarabe de chocolate porque estaba muy estrasada para hacer más cosas :)

Servir las bolas de helado frito y gajos de tortilla con la decoración que haya elegido. Buen provecho.