Precalentar el horno 180°

Separamos las yemas de las claras y ponemos en dos boles diferentes.

Añadimos una pizca de sal a las yemas y otra a las claras.

Empezamos con las yemas. Añadimos la esencia de vainilla y la mitad del azúcar glasss (33grs)

Batimos hasta que estén esponjosas y más claras. Reservamos.

Ahora vamos con las claras. Empezamos a montar con velocidad media y vamos subiendo poco a poco. Cuando veamos que tienen una consistencia firme, añadimos la otra mitad del azúcar glass (33grs), y seguimos montando hasta que se formen picos.

Añadimos a las yemas batidas la mitad de las claras montadas y mezclamos con cuidado. Añadir la mitad restante y terminar de mezclar.

Ahora vamos a tamizar la harina en dos veces. Primero 25 gr mezclamos y después los otros 25grs.
Nos tiene que quedar una masa esponjosa.

Llenamos una manga pastelera con la masa y cortamos el extremo para conseguir un diámetro de 10 a 12cms.

Empezamos a darle forma a los bizcochos formando tiras sin aplastar la masa.

Una vez que tengamos los bizcochos formados, tamizamos por encima con un poco de azúcar glass. Pasado un minuto volvemos a nevar con azúcar glass.

Horneamos durante 10 minutos. Cuando empiecen a coger color los sacamos del horno.
Dejamos enfriar y listo!