Espaguetis a la carbonara con yemas y sin crema
#sebuscan
Ya instalada en mi nueva casa, la que con tanto esfuerzo hemos construido junto a Diego, empiezan a aparecer nuevos platos así que me sumo a la cacería de recetas. Es la primera vez que hago una carbonara siguiendo la receta original italiana, me faltó el famoso queso pecorino pero realmente es muy deliciosa con los quesos que encontramos más fácilmente en Uruguay.
Espaguetis a la carbonara con yemas y sin crema
#sebuscan
Ya instalada en mi nueva casa, la que con tanto esfuerzo hemos construido junto a Diego, empiezan a aparecer nuevos platos así que me sumo a la cacería de recetas. Es la primera vez que hago una carbonara siguiendo la receta original italiana, me faltó el famoso queso pecorino pero realmente es muy deliciosa con los quesos que encontramos más fácilmente en Uruguay.
Paso a paso
- 1
Vamos a poner a hervir agua para la pasta mientras empezamos la salsa. Cortamos la panceta en tiritas y la llevamos a una sartén a dorar, no usé aceite. La fui revolviendo para que no se pegara. Cuando doró, apagué en fuego y reservé.
- 2
En un bowl colocamos las yemas y las batimos un poco. Incorporamos el queso, yo tenía sólo 100 de parmesano así que le puse otros quesos que tenía en la heladera para completar. Mezclamos y salpimentamos. Reservamos.
- 3
Cuando la pasta esta pronta, prendemos el fuego de la sartén en que hicimos la panceta y vamos pasando la pasta para ahí, revolviendo.
- 4
Agregamos la pasta de huevo y queso y un cucharón de agua de cocción de los fideos. Vamos a revolver para que vaya espesando. Agregamos otro cucharón, seguimos revolviendo y esta pronto!
- 5
Servimos, le ponemos pimienta y queso, pronto para disfrutar.
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