Mariscada de Marisa Marcos Ortega. Con pescado bien fresco

Estos son los ingredientes.

Para cocer los langostinos.
Ponemos a hervir agua en una olla, mientras el agua llega apunto de ebullición, preparamos la salmuera con la finalidad de cortar la cocción de los langostinos y queden jugosos.
Para preparar la salmuera, ponemos en un recipiente agua,sal y los cubitos y mezclamos bien.
Una vez el agua esté hirviendo, ponemos los langostinos y se mantiene en el agua hasta que el agua empiece hervir, los dejamos dos minutos y con una espumadera los sacamos y los ponemos en la salmuera.

Para cocer las nécoras, ponemos agua en una olla con sal y una hoja de laurel y las nécoras y cuando empiecen el agua a hervir las dejamos 7 minutos y las retiramos.
Las nécoras se pueden comer templadas o frías.

Para cocer las cigalas, ponemos la olla con agua, sal y laurel y cuando empiece a hervir ponemos las cigalas y las dejamos cocer tres minutos y las pasamos también por la salmuera.

Preparamos las vieiras ya limpias, yo le pongo un poquito de queso rallado y un poquito de mantequilla.
Las meto en el horno solo con la parrilla bien caliente y cuando se funde el queso ya están listas, yo las preparo a punto de servir.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite los dientes de ajo laminados y la guindilla dejamos que tomen un poco de color y enseguida le ponemos las almejas las volteamos en la sartén la apartamos del fuego, las tapamos con una tapadera y con el mismo calor se irán abriendo, cuando estén todas abiertas le ponemos un poco de vinagre de manzana, dejar reducir y ya están listas.

Limpiamos bien los mejillones, en el recipiente que los servimos, preparamos la salsa.
Yo preparo la salsa el día antes.
Ponemos un poquito de aceite, el sofrito que tenemos preparado que se caliente, a continuación le añadimos un poco de pimentón dulce, un poquito de escamas de cayena y un chorrito de vino blanco, y que cueza 5 minutos.
Y mientras preparamos la mesa para comernos la mariscada. Ponemos a calentar la salsa y los mejillones los tapamos para que se abran.

Y por último las gambas a la plancha.
Ponemos la sartén que se caliente cuando esté le ponemos una buena capa de sal para hornear y cuando coja el calor ponemos las gambas y con 4 minutos ya estarán.