Cortamos el salmón en dados de 1, 5 cm sin piel ni espinas y la cebolleta la cortamos en pluma. Ponemos los ingredientes del marinado en un bol. Mezclamos. Ponemos el salmón y la cebolleta en el bol. Mezclamos y dejamos reposar una hora.

Limpiamos y cortamos el pepino y los rabanitos en rodajas, el aguacate en lonchas, el mango en dados y la zanahoria en bastones finos. Picamos el edamame tostado.

Para servir: en los 4 boles individuales ponemos en el fondo el arroz y encima el resto de los ingredientes. Esparcimos lo que ha quedado del marinado y por encima la picada de edame. Servir. Que aproveche!!!