牡丹冰皮月餅
Tommy's Baking 特蜜絲烘焙 @Tommysbaking
在牡丹界有一說法，中秋是牡丹的生日，每年農曆八月十五前後，是栽種牡丹最適宜的季節。
今年中秋選用特蜜絲冰皮月餅粉加上白豆沙和甜菜根粉製作牡丹花瓣
花蕊則使用黃梔子粉染色，內餡使用百香柚子餡
用點簡單的小技巧塑造成富貴雍容、端莊大方的牡丹花，象徵團圓的美好寓意。
今年中秋讓牡丹陪您一起度過吧～
牡丹冰皮月餅
在牡丹界有一說法，中秋是牡丹的生日，每年農曆八月十五前後，是栽種牡丹最適宜的季節。
今年中秋選用特蜜絲冰皮月餅粉加上白豆沙和甜菜根粉製作牡丹花瓣
花蕊則使用黃梔子粉染色，內餡使用百香柚子餡
用點簡單的小技巧塑造成富貴雍容、端莊大方的牡丹花，象徵團圓的美好寓意。
今年中秋讓牡丹陪您一起度過吧～
料理步驟
- 1
先處理白豆沙，每次微波約6秒，拿出來翻拌，重複相同動作10-12次，直到白豆沙乾爽狀態為止。
- 2
冰皮月餅粉和冷開水、攪拌至光滑加入白油拌勻。
- 3
將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。
- 4
取約30克白麵糰用少許黃梔子粉揉勻成黃色（花蕊）。
- 5
餡料分割一個10克約9顆滾圓備用。
- 6
取225克麵糰和甜菜根粉拌勻，花瓣部份完成，將麵糰放入塑膠袋中桿薄厚度約0.1公分備用。
- 7
步驟4桿薄後，壓圓模直徑2公分的薄圓片，圓片邊緣壓薄一些，用手指把花瓣中間推凹。
- 8
貼上花瓣，第一圈７片，對齊上一片花瓣，正中間的角度貼上下一片花瓣，最後一片要塞到第一片的底下固定。
- 9
花瓣第二圈９片，用刷子在花瓣邊緣涮上水，花瓣左邊黏緊，右邊稍微往外翻，一樣將最後一片塞入第一片花瓣底下。
- 10
取一小團花蕊麵團壓穿過麵粉篩，形成細小的花蕊絲。
- 11
用牙籤取一小團固定在內餡上，鋪滿表面，形成滿滿的花蕊，花朵即完成。
- 12
小撇步
1.麵糰未使用時，用塑膠袋包好，避免風乾。
2.步驟7圓片邊緣壓薄，花看起來較有立體感。
Cooksnap
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~因為傳統月餅的熱量高得嚇人，所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅（包含廣式月餅），今年就來試試較低熱量的 冰皮月餅 吧♥ ~(20g皮x12個，1個53大卡) ※鳳梨餡+皮=165大卡；梅子餡+皮=140大卡網誌：http://asd77723.pixnet.net/blog訣竅提示1.餅皮周圍部份包餡後會重疊，故要捏得更薄一些2.模型灑上熟太白粉是為防止沾黏，可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟，或是使用日本太白粉3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可包餡食用，故處理過程中可戴手套比較衛生4.這配方剛做完口感軟Q類似大福，隔日後會較硬，比較像冰皮月餅的口感5.可室溫可冷藏，2~3天內要食用完畢6.粉類比例可依個人喜好調整，糯米粉多較Q黏，在來米粉其次，玉米粉則調整前二者特性，玉米粉可用澄粉取代7.水可換成牛奶或豆漿增添風味
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❤💛🥮四色冰皮月餅🥮💚🖤 ❤💛🥮四色冰皮月餅🥮💚🖤
#Cookpad廚藝賞2019 中秋將至🌕🎑這會兒自個兒弄點月餅送人家🥮但又想帶點新意新潮的，所以做了這個色彩繽紛又好意頭的冰皮月餅了🤭🎆
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