Ensaimadas pequeñas
La ensaimada es uno de los dulces más típicos y famosos de Mallorca, y en esta receta te enseño como hacerla de forma casera.
Ensaimadas pequeñas
La ensaimada es uno de los dulces más típicos y famosos de Mallorca, y en esta receta te enseño como hacerla de forma casera.
Paso a paso
- 1
La noche anterior preparamos el prefermento con 10 gr de harina, 5 ml de agua y 1 gr de levadura fresca. Si tienes masa madre NO hace falta preparar el prefermento.
- 2
En un bol echamos el huevo y el azúcar, mezclamos con una varilla para que se disuelva el azúcar. Incorporamos la masa madre (o el prefermento) y la levadura disueltas en un poco de agua tibia. Después echamos el resto del agua.
- 3
Incorporamos la harina a poco a poco mezclando hasta que quede todo bien incorporado. La amasamos unos minutos en el bol y la dejaremos reposar unos 5 minutos.
- 4
Vertemos la masa sobre una encimera aceitada y amasamos unos minutos y la dejamos reposar 10 minutos. Haremos este este proceso de amasado hasta que la masa esté bien lisa.
- 5
Una vez conseguido que la masa esté en su punto la dejamos reposar tapada unos 30 minutos.
- 6
Pasados los 30 minutos la masa se habrá relajado y estará a punto para estirarla. Repartiremos en 4 trozos iguales y los boleamos.
- 7
Cogemos una porción de masa y la aplanamos con un rodillo en forma rectangular más o menos.
- 8
Untamos la masa con abundante mantequilla, usando las manos. Ahora es el momento de estirar la masa para que quede lo más fina posible.
- 9
Enrollamos sobre sí misma la masa para formar un cordón. Una vez formado dejamos reposar unos 20 minutos, después lo estiraremos un poco con cuidado de no romperlo.
- 10
Colocamos el cordón obtenido en forma de espiral en una bandeja aceitada o sobre papel de hornear. Procedemos igual con las 3 porciones que nos quedan.
- 11
Dejaremos fermentar toda la noche dentro de horno apagado (12 horas o más). Las ensaimadas deberían estar al día siguiente bien hinchadas.
- 12
Horneamos entre 170º-180º, con fuego arriba y abajo sin ventilador unos 15 minutos. Estad atentos que no se cuezan mucho.
- 13
Una vez han enfriado las ensaimadas las espolvoreamos con azúcar glas.
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