Desmenuzar las vainillas con las manos (que queda como arena), agregar la manteca derretida y unir con las manos. Luego pisotear la mezcla bien sobre la essen (será la base). Cocinar a fuego corona 5'-8' aprox.

Mientrás, en un bows, colocar la leche condensada, la ralladura y jugo de limón, integrar bien. Incorporar, los huevos, mezclar y sumarlo a la base de las vainillas. Cocinar por 5' - 10' más aproximadamente. Dejar enfriar. Cortar en cuadraditos.

Para el merengue, en un bowl batir las claras, cuando tome consistencia (espuma), incorporar de a poco el azúcar. Batir hasta que quede bien consistente.