Garbanzos tostados con base de patata
Esta receta la descubrí hace unos meses tras buscar algún plato con garbanzos que por fin me gustara (hasta hace poco no me gustaban salvo como snack al horno o en hummus). Necesitaba incorporar más legumbres a mi alimentación, aparte de las lentejas. Sinceramente esta receta me sorprendió muchísimo. ¡Está riquísima y es muy fácil de hacer!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos la patatas y las cortamos en dados. Las ponemos a cocer en abundante agua durante 10-15 min, o hasta que las patatas se puedan atravesar muy fácilmente con un tenedor.
Truco: Para cuando tengo menos tiempo, utilizo el saco para microondas. Pongo las patatas lavadas y sin pelar unos 4 minutos, hasta que vea que se puede atravesar el tenedor.
- 2
Mientras tanto, retiramos los garbanzos del bote y los colamos para retirar el aquafaba.
- 3
Cuando ya estén colados, los colocamos en la sartén junto con un chorrito de aceite de oliva, y encendemos a fuego medio.
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Especiamos al gusto. Yo añadí: dos cucharaditas de pimentón dulce, una punta de pimentón picante y media de comino, una cucharadita de albahaca y bastante ajo en polvo.
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Mantenemos a fuego medio, añadiendo más aceite de oliva si fuera necesario. Mantenemos unos minutos hasta que los garbanzos tuesten.
Si saltan o 'explotan' puedes bajar un poco el fuego y taparlos.
Cuando estén tostados, apagamos y reservamos. - 6
Cuando la patata esté lista, la retiramos del agua y la colocamos en un plato hondo o un bowl grande.
- 7
Añadimos un chorrito de aceite de oliva, otro chorro largo de limón y una pizca de sal sobre las patatas. Mezclamos.
Añadimos agua hasta cubrir las patatas a media altura y con la ayuda de un tenedor machacamos muy bien hasta conseguir una textura cremosa.
Si quieres un puré de patata más suave, solo tienes que añadir más agua, hasta encontrar tu textura perfecta.
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Terminamos poniendo los garbanzos encima de la base de patata.
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Comentarios (2)
Yo no era nada fan de estas legumbres, pero de verdad que esta receta me ha conquistado! Jajaja. ¡Espero que te guste si la haces! 😘