Carrilleras de ternera en salsa de tomate y shiitake

Name: Carrilleras de ternera en salsa de tomate y shiitake
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 carrillera de ternera por persona; 1 cebolla morada; 2 zanahorias; 250 g setas shiitake; 250 g salsa de tomate; 300 ml caldo de carne; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita romero; 1 cucharadita orégano; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

Ptega @ptega

Santander

Os propongo un plato muy sencillo de preparar, rico y en el que la carne queda muy jugosa y tierna, se deshace en la boca y si no os importa que se desmiguemientras la coméis, no hace falta ni el cuchillo. Se puede preparar el día antes y queda perfecta, para mi gusto, me atrevería a decir que hasta mejor. El único "inconveniente" de esta receta es que lleva tiempo. La salsa rinde para tres raciones.

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Ingredientes

2 h 15 min

3 raciones

1carrillera de ternera por persona
1cebolla morada
2zanahorias
250 gsetas shiitake
250 gsalsa de tomate
300 mlcaldo de carne
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditaromero
1 cucharaditaorégano
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

2 h 15 min

1

Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en cuartos y luego en juliana la cebolla. Pelamos y troceamos en rodajas las zanahorias. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras.
2

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carrillera salpimentada, la sellamos dos minutos por cada lado a fuego medio-alto. Retiramos a un plato y reservamos.
3

En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos a fuego medio-alto un par de minutos, bajamos a fuego medio-lento y cocinamos 5 minutos.
4

Mientras se va haciendo la cebolla y las zanahorias, limpiamos y troceamos las setas. Agregamos las setas a la cazuela y salteamos 5 minutos. Agregamos la salsa de tomate junto con el orégano, removemos y cocinamos 10 minutos a fuego medio-lento.
5

Incorporamos las carrilleras y dejamos al fuego 10 minutos. Vertemos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y hora y media, hasta que la carne esté tierna. Si durante el cocinado vemos que se nos queda muy seco agregamos un poquito más de caldo.
6

Cuando la carne esté tierna, retiramos y trituramos la salsa asegurándonos que no nos quedan grumos.
7

Volvemos a llevar la salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo para que no salte. Añadimos la carrillera y cocinamos diez minutos a fuego medio-lento.
8

Ya tenemos nuestras carrilleras hechas, servimos bien calientes con un poquito o mucha salsa, eso ya al gusto y las acompañamos con una ensalada o unas patatas y sin ninguna duda con mucho pan para disfrutar de la salsa. Espero que os guste!!

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Cooksnaps (1)

Ismael

Buena receta, acompañé las carrilleras con un puré 😉

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

domingo, 04 de septiembre de 2022 a las 10:22 AM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.