Pollo al estilo cazador

Name: Pollo al estilo cazador
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 6 muslos enteros de pollo; 1 vaso grande vino blanco; 2 tazas agua caliente; 2 cubitos concentrado de pollo; 250 gr champiñones frescos o en conserva picados; 1 cebolla picada fina; 2 dientes de ajo picados finamente; 2 cdas perejil picado fino; 3 cdas aceite; 1 cda margarina; 2 cdas harina.; Sal y pimienta a gusto.

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Un plato que con muy pocos elementos nos remonta por su aroma y sabor a los montes europeos.

Este plato, tiene su orìgen en Italia, su nombre proviene de los cazadores que habitualmente lo preparaban en sus jornadas de cacerìa, utilizando los hongos que encontraban abundantemente en los campos. La versiòn que presento, es la que se preparaba en casa y proviene de una antigua colecciòn de recetas recopiladas por mi madre durante muchos años... como una forma de perpetuar los sabores y aromas no sòlo de su España natal si no que tambièn del viejo continente, hoy en su honor, la he vuelto a reeditar .... espero que la alumna por lo menos haya estado al nivel de la maestra ¡por tì y para ti viejita!

Un plato que con muy pocos elementos nos remonta por su aroma y sabor a los montes europeos.

Pollo al estilo cazador

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Un plato que con muy pocos elementos nos remonta por su aroma y sabor a los montes europeos.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

6 muslos enteros de pollo
1 vaso grandevino blanco
2 tazasagua caliente
2 cubitosconcentrado de pollo
250 grchampiñones frescos o en conserva picados
1cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados finamente
2 cdasperejil picado fino
3 cdas aceite
1 cdamargarina
2 cdasharina.
Sal y pimienta a gusto.

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Espolvorear la harina sobre las presas de pollo y dorarlas en el aceite y la margarina fundida a fuego suave por ambos lados.
2

Disolver los concentrados de pollo en el agua caliente, mezclar este caldo con el vino y agregarlo al pollo. Tapar la olla y dejar cocer unos minutos.
3

Aparte, mientras la preparaciòn hierve, dorar la cebolla y el ajo sazonando con una pizca de sal y pimienta a gusto.
4

Una vez dorada la cebolla, vaciarla sobre el pollo y dejarlo hervir lentamente a fuego suave hasta que la cocciòn de la carne estè casi completa.
5

Cuando la carne estè a media cocciòn, añadir el perejil y los champiñones. Mezclar suavemente y dejar que la cocciòn se complete. Verificar el punto de sal y si fuese necesario, espesar la salsa con una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua, luego de un par de minutos, retirar del fuego.