Cortar las berenjenas en cubos e e ir echándoles inmediatamente en la olla para freírlas en un poco de aceite. Tapar la olla y revolver de vez en cuando.

Cuando ya están al dente casi totalmente cocidas agregar la salsa de tomates que puede ser un restante guardado o una salsa boloñesa comprada.

Mezclar bien y agregar el sobre de salsa de tomates y probar sazón. Agregar sal y pimienta si fuera necesario.