Hervir las remolachas cortadas en cuartos, escurrir y así calientes cortarlas y mezclar con el ajo picado en un bol y tapar, luego poner la pechuga de pollo deshuesado en dos bifes enteros sin abrir y los menudos, todo en aceite de oliva, un poco más cantidad de lo habitual para dorar un poco.
Como el pollo 🐔 soltará líquidos estará casi 1⃣ hora ⌚ en cocción por lo que hay que cuidarlos cada tanto hasta que llegue el punto medio entre dorado y deshebrado, esto lo hacemos con la cacerola tapada

Luego agregar sobre el pollo la cebolla, la parte blanca del cebollín de verdeo y el morrón rojo, rehogar y mezclar, añadir bastante ají picante 🌶 molido y la margarina y tapar.

Cuando la margarina se haya disuelto mezclar para integrar lo que quedó de ají, agregar la jardinera con su jugo y mezclar, dando cocción por 5⃣ minutos

Agregar la parte verde del cebollín de verdeo y la remolacha y dar cocción otros 5⃣ minutos y apagar

Agregar las cebollas moradas cortadas en 1/2 rodajas finas y el perejil, sal a gusto y mezclar