Albóndigas con tomate

Name: Albóndigas con tomate
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr carne de ternera picada; 200 gr carne de cerdo picada; 2 huevos; 1 puñado miga de pan empapada en leche; 1 cucharada perejil; 1 diente ajo; 2 cucharadas pan rallado; 1 cebolla dulce; 1 lata grande tomate triturado; Harina; Aceite de oliva; Aceite de oliva

Ikerlo @butus

Albóndigas con tomate

Guardada

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Ingredientes

1h 30min

5 raciones

500 grcarne de ternera picada
200 grcarne de cerdo picada
2huevos
1 puñadomiga de pan empapada en leche
1 cucharadaperejil
1 dienteajo
2 cucharadaspan rallado
1cebolla dulce
1 lata grandetomate triturado
Harina
Aceite de oliva
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1h 30min

1

Mezclamos en un recipiente la carne, 1/4 de cebolla pochada, el perejil, la miga de pan, el pan rallado y los dos huevos (en realidad utilizamos 1 huevo y la yema del otro).
2

Hacemos bolas, enharinamos y las marcamos en aceite bien caliente.
Nos interesa que por dentro queden crudas y se terminen de hacer en la salsa.
3

Las reservamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el execeso de grasa.
4

Hacemos la salsa de tomate. Para ello, pochamos el resto de cebolla, añadimos el tomate, cocinamos 20 minutos y corregimos la acidez con un poquito de azúcar. Podemos incorporar una hoja de laurel también.
5

Incorporamos las albóndigas y cocinamos el conjunto hasta que las albóndigas se terminen de hacer.