Fideos salteados
Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla
#Pasta
Esta receta es inspiración peruana, la modifiqué quitando algunos ingredientes (sólo 2) y créanme por favor cuando les digo que sorprendí a mi familia cuando la preparé por primera vez. Una manera distinta de preparar fideos... y la pueden preparar con cualquier tipo: tallarines, corbatas, grandes, chicos... con todos los tipos de pasta queda increíblemente sabrosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer los fideos el tiempo que diga el empaque para 'al dente'... no pasarse porque después volverán al fuego. También quitarlos de inmediato del fuego y pasarlos por agua fría para detener la cocción. Estilar y reservar.
- 2
Lavar, trozar y picar en tiras el pimentón y la cebolla en pluma. Quitar las semillas y venitas interiores al ají y picar en tiras también. Poner a dorar a fuego medio estos 3 ingredientes por 2 o 3 minutos en una sartén u olla grande... esto porque al final vaciaremos los fideos ahí mismo.
- 3
Picar el tomate en cuadros y agregarlo al sofrito anterior. Luego agregar la salsa de Soja y vinagre. Dejar integrar a fuego bajo todos los ingredientes revolviendo constantemente con cuchara de madera...
- 4
Pasados 5 minutos, todo estará bien unido y agregarle los fideos reservados, revolver y agregar una cucharadita de café de aceite de sésamo... esto último no es necesario, pero en verdad 'levanta' los sabores, es muy intenso, por eso usar con cuidado y en cantidad pequeña. Cuando terminen, a último momento, le ponen los tallitos de Cebollín encima y tapan la olla (fuego apagado) 1 o 2 minutos, con eso basta para que se ablanden.
- 5
La receta original lleva salsa de ostras y otra salsa que no conozco y no recuerdo el nombre, esos son los 2 ingredientes que omití, pero así como la hice de verdad quedó increíblemente rica... en mi casa quedaron fascinados y ni les cuento lo mañosos que son... ja, ja, ja....
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Angélica Ortiz Pinilla le encantará ver cómo quedó.
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Comenzé publicando recetas para dejar un registro a mi hija...y en el camino me dí cuenta que la gente joven no sabe hacer los platos clásicos, esos que nos llevan al pasado, entonces me animé más todavía a seguir publicando. Espero ser un aporte.
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