Ensaladilla de Merluza y Gamba blanca de Huelva
Casi todos los bares de Huelva , por no decir todos, tienen una tapa de "ensaladilla de gambas", citamos algunos que tienen más fama, como por ejemplo: En la esquinita te espero, Casa Manuela, Casa Lalo, Bar Patrón, Alkuza, etc etc...., pero de gambas blancas típicas del lugar junto con merluza, la verdad que no lo había oído nunca, si el Sr. Olivier (Belga, cocinero en Rusia) inventor de la "ensaladilla rusa" levantase la cabeza de donde la tenga y viese esta modalidad de ensaladilla, se chuparìa sin duda hasta los dedos de los pies, quién fue el inventor de tan sabia receta, lo desconozco, pero viva él !!!, para mi es una ensaladilla festiva, un aperitivo de domingo que acompañado de una buenos picos artesanos y una fresca cerveza te hace llegar al súmmum de la gastronomía popular.
Qué su origen está en el sur estoy convencido en Huelva, Málaga o Sevilla quizás, mientras la degusto si le noto esos aires sureños pero me importa poco la población de origen pues encuentro que tiene un poco de todas ellas.
Ensaladilla de Merluza y Gamba blanca de Huelva
Casi todos los bares de Huelva , por no decir todos, tienen una tapa de "ensaladilla de gambas", citamos algunos que tienen más fama, como por ejemplo: En la esquinita te espero, Casa Manuela, Casa Lalo, Bar Patrón, Alkuza, etc etc...., pero de gambas blancas típicas del lugar junto con merluza, la verdad que no lo había oído nunca, si el Sr. Olivier (Belga, cocinero en Rusia) inventor de la "ensaladilla rusa" levantase la cabeza de donde la tenga y viese esta modalidad de ensaladilla, se chuparìa sin duda hasta los dedos de los pies, quién fue el inventor de tan sabia receta, lo desconozco, pero viva él !!!, para mi es una ensaladilla festiva, un aperitivo de domingo que acompañado de una buenos picos artesanos y una fresca cerveza te hace llegar al súmmum de la gastronomía popular.
Qué su origen está en el sur estoy convencido en Huelva, Málaga o Sevilla quizás, mientras la degusto si le noto esos aires sureños pero me importa poco la población de origen pues encuentro que tiene un poco de todas ellas.
Paso a paso
- 1
Vamos a preparar los ingredientes y comenzamos por pelar las patatas y las zanahorias, las primeras las cortamos en dados pequeños y las segunda la rallamos fino
- 2
Preparamos los protagonistas, las gambas, la merluza y el surimi
- 3
En una olla cocemos más o menos 10 minutos las patatas y las zanahorias, previamente hemos cocidos media hora las cabezas de las gambas para que dejasen su sabor, una vez hemos sacado la verdura cocemos la merluza durante un par de minutos
- 4
Tenemos por una parte, los cuerpos de las gambas y el pescado hervido y por otra hemos cortado el surimi en trozos y lo pasamos una picadora
- 5
Ponemos a cocer 10 minutos los huevos, una vez listos los pelamos y rallamos, reservamos una yema
- 6
Añadimos el pescado a la picadora junto con el Surimi y trituramos, lo sacamos y añadimos las gambas troceadas, reservamos algunas para la presentación, agregamos el huevo rallado
- 7
Añadimos una vez frías las patatas y la zanahoria y mezclamos, hacemos una mayonesa con los ingredientes especificados, para ver como se hace seguid este enlace https://Cookpad.com/es/recetas/908876-salsa-mahonesa-o-mayonesa?ref=you_tab_my_recipes
- 8
Es conveniente hacerla ligera si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poquito de agua, la echamos sobre nuestra ensaladilla y mezclamos hasta que se integre, preparamos las huevas de lumpo
- 9
Como presentación podemos utilizar un aro y rellenarlo con la ensaladilla, rallar con la yema de huevo y las gambas que habíamos reservado y coronamos con las huevas.
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