Albóndigas de pavo en salsa de calabaza, manzana y nueces
Vamos con una receta muy sencilla, rica e ideal para los más peques pues las albóndigas son muy fáciles para que los niños coman solos. Para mi gusto, si las albóndigas quedan jugosas, tiernas y con un gran sabor, la salsa es espectacular.
Albóndigas de pavo en salsa de calabaza, manzana y nueces
Vamos con una receta muy sencilla, rica e ideal para los más peques pues las albóndigas son muy fáciles para que los niños coman solos. Para mi gusto, si las albóndigas quedan jugosas, tiernas y con un gran sabor, la salsa es espectacular.
Paso a paso
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Vamos a empezar con las albóndigas de pavo, para ello agrupamos todos los ingredientes.
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Echamos nuestros solomillos de pavo en la picadora y los trituramos. Pasamos la carne triturada a un bol amplio.
- 3
Agregamos a la carne las rebanadas de pan de molde desmigadas y echamos un chorrito de leche, lo justo para mojar el pan, mezclamos bien con ayuda de una espátula hasta que se mezcle todo. Agregamos el huevo batido y mezclamos de nuevo.
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Añadimos una cucharadita de sal, el ajo en polvo y un par de golpes de molinillo de pimienta negra. Mezclamos bien hasta que se integre todo. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
- 5
Transcurrido el tiempo de reposo sacamos nuestra masa de la nevera, vamos cogiendo porciones no muy grandes y le damos forma de albóndiga, así hasta terminar la masa. A mí me salieron 15 unidades, para este plato sólo usé 8, así que las otras fueron al congelador.
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Vamos a empezar con la salsa. Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en cubos la calabaza. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos los lados a fuego medio-alto. Cuando estén doradas retiramos a un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
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En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas vamos a echar la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos la calabaza y rehogamos 5 minutos. Mientras hemos pelado y troceado la manzana. Agregamos los trozos de manzana a la cazuela y salteamos a fuego medio-alto 5 minutos.
- 8
Agregamos la salsa de tomate, un par de golpes de molinillo de pimienta negra y el tomillo, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 15 minutos. Incorporamos las nueces sin picar y 150 ml de agua, y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 30-40 minutos.
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Cuando la calabaza y la manzana estén tiernas, retiramos del fuego y trituramos con la batidora asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio-alto, sin dejar de remover. Agregamos las albóndigas que teníamos reservadas y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 15-20 minutos.
- 10
Ya tenemos nuestras albóndigas listas. Servimos calentitas y con la cantidad de salsa que queráis. ¿Con qué acompañarlas? Con lo que más os guste, patatas, arroz, pasta..., en casa simplemente con mucho pan para mojar la salsa. Espero que os guste!!!
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