Berenjena tipo tumbet
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El tumbet es un guiso que aunque lo preparan en Mallorca tiene nombre catalán.
Berenjena tipo tumbet
El tumbet es un guiso que aunque lo preparan en Mallorca tiene nombre catalán.
Paso a paso
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Preparamos una salsa friendo en aceite de oliva, unos 3 dientes de ajo picaditos y enseguida les ponemos unos 6 jitomates pelados y picados y sazonamos con orégano, sal y pimienta y dejamos que se haga la salsa. (Podemos hacerla utilizando una lata de jitomates enteros)
Se rebana una berenjena y un pimiento rojo o verde, se limpia y se hace rajitas. - 2
La berenjena se rebana y se van colocando las rebanadas en una cazuela de barro extendida y se les pone sal y pimienta, -mi abuela decía que sabía mejor en barro pero puede ser en un refractario-.
El pimiento que hemos cortado en rajas lo freímos en aceite de oliva y lo colocamos en la cazuela, cubriendo todo con la salsa de jitomate.
Se mete al horno hasta que esté burbujeante.* - 3
Si se quiere hacer Tumbet incorporar unas papas rebanadas y freír la berenjena en aceite de oliva antes de acomodarla yo no se las pongo para que sea más ligera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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