Comenzamos realizando un prefermento con la leche tibia, levadura fresca, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina. Dejamos reposar tapado por 10 minutos.

En un bol colocamos la harina, azúcar y ralladura de naranja. Pasado los diez minutos del prefermento lo agregamos a los secos. Luego agregamos el huevo, la manteca derretida y vamos a amasar.

Una vez formada la masa, vamos a dejar reposar durante 1hs, tapado y en un lugar a temperatura ambiente.

Pasada la hora, estiramos la masa y vamos a colocar el relleno, yo le agregué frutos rojos enteros a la mermelada. Eso lo esparcimos por la masa y comenzamos a enrollar.

Les recomiendo cortar los rolls con un hilo para que no se desarme la masa ni sé salga tanto relleno por los bordes. Los colocamos en una placa (enmantecada y enharinada) dejando un espacio entre los rolls.

Vamos a darle 1hs más de levado, tapado en un lugar a temperatura ambiente.

Cocinamos en horno precalentado 180° aprox 30 minutos.

Yo los termine con hilos de chocolate blanco, pueden ponerle también azúcar impalpable o un frosting.