Pan de muerto "esponjoso"

Agregamos a la leche tibia una cucharada de harina y otra de azúcar, integramos, agregamos la levadura batimos con batidor de globo qué no queden grumos, reservamos a qué fermente.

En un bowl ponemos harina y azúcar, integramos, agregamos la mezcla de leche y huevo vamos mezclando con una pala de madera, agregamos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que absorba toda la mantequilla, ya podemos manejarla con las manos, agregar finalmente sal y la piel de naranja amasamos con las manos para integrar bien la sal que no queden granitos.

Dejamos reposar por 2 horas o que doble su volumen cubriendo con una mantilla o bien con film.

Pasado el tiempo ponchamos la masa y separamos, los hice con 90 gr. cada uno formamos bolitas y acomodamos en charola podemos aplastar un poco.

Formamos los huesitos los hice con 12 gr. de masa haciéndolo larguito usando como rodillos nuestros 3 dedos de en medio bien separados, de la mano dando hacia adelante y atrás para separar y dar forma los acomodamos de un extremo a otro y otro al los otros extremos formando los puntos cardinales y en medio una esferita la hice de 4 gr. puede ser más grande.

Batimos el huevo con la cucharada de leche para barnizar..