Untamos los trozos de cabrito con la manteca de cerdo por todos los lados y lo colocamos en la bandeja del horno

Picamos por encima la cebolla, los dientes de ajo, echamos la pimienta, la sal y una hoja de laurel

Vertemos por encima el vino y el caldo de carne

Metemos en el horno a 200 grados hasta que este crujiente por fuera y bien echo por dentro, dependiendo del tamaño de los trozos.
Vamos rociando de vez en cuando por encima con un poco de salsa para que nos quede bien jugoso