Vacío al ajo con ensalada de perejil ajo y manzana 🍏 verde

Picar el perejil y 3 dientes de ajo bien pequeño

Cortar la manzana 🍏 en rodajas finas, para lo que dividimos en 8/8 longitudinales, los que nos dará estos finos triangulitos.
El resto de los dientes de ajo solo los dividimos a la mitad.

Al vacío lo trazamos en cortes no tan grandes ni tan pequeños, más bien trozos alargados

Salpimentar el vacío y llevar a una bolsa, siempre digo de reciclar las de camisas u otras cosas en las que vienen en polipropileno, agregar mix a las brazas y colocar dientes de ajo con el interior hacia la carne 🍖 en cada trozo, cerrar la bolsa con hilo y a horno precalentado a 240° por una hora

Salpimentar la ensalada 🥗 y agregar el aceite de oliva

Retirar la carne del horno y a emplatar y disfrutar, esta vez acompañamos con un Don David (reserva) de Bodega El Esteco