Empezamos precalentando el horno por 15 minutos, al mínimo.

Por otra parte, para hacer el caramelo, ponemos un poco de azúcar en el molde y llevamos a fuego medio, revolviendo para que no se queme. Cuando ya se empiece a formar, añadimos el azúcar restante, luego cubrimos bien toda la base del molde y reservamos

En un bowl, batimos el huevo y el azúcar hasta espumar. Añadimos la esencia, el jugo y ralladura de limón y revolvemos. Luego agregamos la leche, mezclamos bien y añadimos los secos (harina, cacao y polvo de hornear) previamente tamizados, mezclamos bien hasta tener una mezcla liviana. Luego colocamos en el molde, sobre el caramelo.

Para el flan, en un bowl batimos un poco los huevos con el azúcar, luego añadimos la leche y esencia y mezclamos bien. Pasar por colador las veces que sean necesarias para que no nos queden restos de clara. Luego lo ponemos encima de la preparación del bizcochuelo.

Llevamos a horno mínimo, a baño María, por aproximadamente 1 hora. Una vez que se inviertan, con un palito verificamos la cocción del bizcochuelo.

Una vez listo, desmoldamos en caliente por el caramelo, y lo llevamos a la heladera. Servir bien frío.