Lomos de salmón a la naranja

La naranja y el eneldo combinan de maravilla en una salsa que le da un toque refinado y distinto al salmón.
Mi agradecimiento a mi comadre ILG que me ayudó en la elaboración de este plato y lo fotografió durante el cocinado 😀
Lomos de salmón a la naranja
La naranja y el eneldo combinan de maravilla en una salsa que le da un toque refinado y distinto al salmón.
Mi agradecimiento a mi comadre ILG que me ayudó en la elaboración de este plato y lo fotografió durante el cocinado 😀
Paso a paso
- 1
En una sartén de fondo grueso o cacerola, poner la mantequilla y el aceite a calentar y sofreír las cebollas y la chalota cortadas en trozos lo más pequeños posible Hasta que se hagan.
- 2
Una vez bien transparente y a penas doradito, regar el sofrito con el vino y dejar evaporar el líquido casi al completo a fuego medio.
- 3
Añadir el zumo de naranja y el caldo o el extracto y un poquito de pimienta y sal si necesario. Dejar concentrar unos cinco minutos los sabores a fuego
medio. - 4
Añadir la nata, esperar de nuevo la ebullición
- 5
Si nos gusta que la salsa quede bien lisa, podemos triturar todo en el vaso del robot o con la Turmix en este momento y verter de nuevo a la sartén.
- 6
Añadir a la salsa los lomos de salmón salpimentados, esperar la ebullición añadiendo el eneldo por encima, ir regando los lomos con su salsa mientras calienta el conjunto.
- 7
Una vez alcanzado el punto de ebullición, tapar la sartén inmediatamente y apagar el fuego. El pescado terminará de hacerse con el calor residual. De esta manera quedará jugoso y en su punto.
Servir en plato caliente acompañando de arroz basmati al vapor y supremas de naranja.
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