Vertemos medio litro de agua en la jarra, colocamos la vaporera en su posición con los ramilletes de brócoli, programamos 120ºC, potencia de calor 10 durante 22 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la vaporera, vertemos el agua y secamos la jarra.

Para la bechamel, echamos la mantequilla en la jarra, derretimos a 90ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 1 minuto.

Agregamos la harina y programamos 90ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos.

Vertemos la leche junto con el queso roquefort, la nuez moscada, la sal y la pimienta, potencia de calor 3, 90 ºC, velocidad 4 durante 7 minutos.

Ponemos el brócoli en una fuente de horno, echamos por encima la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos en horno a 200ºC hasta que esté dorado.