En una olla poner la leche, azúcar y ralladura, dejar hasta que hierva, luego colarlo y dejar que se enfríe

Una vez que sacaron la leche del fuego y lo pone a enfriar, hacen el caramelo.
Lo pone en una olla o cacerola a fuego mínimo SIN TOCARLOS, hasta que se derrita y este claro el caramelo. Una vez listo, lo ponen en el molde y lo dejan enfriar

En un bowl poner los 6 huevos junto a la esencia. Cuando ya esté fría la leche ponerle los huevos e incorporarlos.

Verter la preparación en los moldes, yo usé los de cupcakes, puede ser budinera o cualquier de elección. Colocar el molde en una fuente/recipiente más grande, ponerle agua caliente y llevar al horno 50 min aprox. Sino para estar seguro, pinchan con un cuchillo en la preparación y tienen que salir limpio.

Cuando esté tibio, despegamos un poco los bordes, y desmoldar.