Desenrollar la masa de hojaldre, cortar tiras con forma de triángulo intentando hacerlos iguales.

Poner el queso fresco en el borde ancho del triángulo y encima un trozo de trucha ahumada, espolvorear con el eneldo. Comenzar a enrollarlos por la parte más ancha.

Dejar los croissanes encima del mismo papel vegetal donde viene envuelta la masa y colocarlos dentro de una bandeja apta para el horno.

Batir el huevo y barnizarlos con ayuda de un pincel. Para un color más intenso, utilicé sólo la yema del huevo. La clara la guardé en la nevera para otra elaboración. Espolvorear con un poco de eneldo por encima e introducir en el horno durante 25 minutos a 180°

Son ideales acompañados de una ensalada.