#ML

বিউলির ডালের বড়ি গরমের সময় খুবই সুস্বাদু,বড়ির ঝাল,বড়ি পোস্ত,নিরামিষ ঝোলে বড়ি,বড়ি টক,আবার ভাজা বড়ি ও গরম ভাতের সাথে ডাল মেখে অসাধারণ.আমি ভীষণ বড়ি প্রেমি.নিজে অনেক রকমের বড়ি দি.

ডালের বড়ি আমাদের একটা পুরাতন ঐতিহ্য। আমরা ছোট বেলায় দেখেছি ঠাকুমা প্রথম যেদিন বাড়ি দিতেন সেদিন ২টো বড়ো বড়ো করে বড়ি দিয়ে তাদের গায়ে ধান দূর্বা দিয়ে এবং একটা বড়িতে অল্প সিঁদুর লাগিয়ে শঙ্খ বাজিয়ে তার পরে অন্য বড়ি দেয়া শুরু করতেন।

#ML

#india2020আজকাল আর বাড়িতে বড়ি তৈরি করার সময় কোথায়, সবাই দোকান থেকে কিনেই বড়ি খান।তাই এই শিল্প হারিয়ে যাওয়ার পথে।তবে ঘরে তৈরী বড়ির স্বাদ অনেক বেশি।

#শীতেরসব্জি#গল্পকথায়শীতকালে বিভিন্ন ধরনের টাটকা সব্জি পাওয়া যায়।তাই আজ বানালাম টাটকা পালং শাক দিয়ে পালং বড়ি পোস্ত। খেতে যেমন দারুণ তেমন খুব পুষ্টিকর এই পদটি।

#ML

#ATW1#TheChefStoryধোসা সাউথ ইন্ডিয়ান ডিশ হলেও আমাদের এখানে স্ট্রিটফুড হিসেবে পাওয়া যায়। আমার বাড়ির প্রত্যেকে খুব ভালোবাসে। তাই বাড়িতেই বানাই প্রায়ই।

এটি একটি নিরামিষ সবজি। রুটি পরোটা,নান দিয়ে খুব ভালো লাগে।

#ফেব্রুয়ারি৩আলু ‌বড়ি পোস্ত একটা বাঙালি রেসিপি। বাঙালিদের কাছে এই রেসিপি খুব জনপ্রিয়। গরম ভাতের সাথে আলু বড়ি পোস্তর জুরি মেলা ভার।

#ML বিউলি ডালের বড়ি নিয়ে হাজির হলাম , যেটা কিনা ঝোলে-ঝালে-অম্বলে-ভাতে-চচ্চড়ি-পোস্ত তে সবেতেই রাজা। বিশেষ করে এই আগত গরমে । গরমকালে বড়ি খেতে খুবই ভালো লাগে।উৎস -- বর্ধমান পশ্চিমবঙ্গ-ভারত

#ML

#ML

এটি আমার শাশুড়ি মা বাড়িতে নিজেই তৈরি করেছেন আজই।তাই দেরি না করে চটপট দিয়ে দিলাম।খুব সহজ এই মটর ডালের বড়ি বানানো।

#GA4#week21এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি লাউ বেছে নিয়ে, বড়ি দিয়ে লাউ ঘন্ট রান্না করেছি।

#asr#week2আমি অষ্টমীর নিরামিষ রেসিপি তে রান্না করলামনারকেল ও বড়ি দিয়ে লাউ

#MLএই ভালা মশলা কোন নিরামিষ সবজিতে দিলে সবজি স্বাদ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয়।

#MLআমি এই চটপটা মশলা বাড়িতে বানিয়ে রেখেছি এটা দারুন টেস্টি এবং এই মশলা খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণ।এই চটপটা মশলা ঝালমুড়িতে, ঘুঘনির ওপরেকিংবা অন্য যে কোন খাবারের ওপরে দেওয়া যায়।

#MLবাড়িতে এই মশলা বানিয়ে রাখলে তা বিভিন্নবাড়িতে বানানো আচারের দিলে আচার হয় আরও টেস্টি ও দারুন সুন্দর।

#MLবড়ি আমি প্রথমবার করলাম, খুব ভালো হয়েছে।

#MLফেব্রুয়ারি মাসে চ্যালেঞ্জে, ভাজা মশলা গুঁড়ো বানালাম। এই মশলা নিরামিষ যেকোন পদে দিলে, সেই পদটি খুবই সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

#দৈনন্দিন রেসিপিদৈনন্দিন রান্নায় আমি তেল মশলা খুব একটা পছন্দ করি না। পরিবারের সকলের স্বাস্থ্যর কথা মাথায় রাখার চেষ্টা করে রান্না করি। আর এই পার্শ্বে মাছ বড়ি বেগুন দিয়ে করলে সবার খুব ভালো লাগে।

গয়না বড়ি বলার অপেক্ষা রাখে না যে এটি একটি সুপ্রসিদ্ধ এবং বাংলার অন্যতম শিল্প আজ যা ভীষণভাবে হারিয়ে যেতে চলেছে। এমন সুন্দর খাদ্য ও শিল্পের সমন্বয় কি করে চাহিদা রহিত হতে পারে। তাই সাধারণ বড়ির বদলে একটু ধৈর্য ধরলেই যেখানে এমন শিল্পকলার সাক্ষী হওয়া যায় আর বাংলার এমন সুন্দর পরম্পরাকে বাচানো যায় তাই আমি বাড়িতে গয়না বড়ি বানিয়েছি। শহুরে জীবনে গয়না বড়ি বানানো যে কতটা সহজ তা নিজে না বানালে সত্যি জানতে পারতাম না। তাই সবার সাথে সেই অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়া।https://www.youtube.com/watch?v=jhuSBs6ob3o

#MLফেব্রুয়ারি মাসে চ্যালেঞ্জ ভাজা মশলা গুড়ো বানালাম বাড়িতে। যেকোনো পরোটা বা মশলা লুচি দিলে খুব ই ভালো লাগে।

দই বড়া পুরোনো আমলের চাট জাতীয় একটি খাবার। এটি মশলা মেশানো টক দই দিয়ে বিউলির ডাল -এর বড়া রান্না। এটি বেশ সুস্বাদু খাবার।

নিরামিষ বাটার পনির মশলা

#WWশীতের সবজি ফুলকপির সঙ্গে আমিষ রান্না পদ বিশেষ একটি ডিশ,যা খাবার টেবিলে সকলের নজর কাড়ে। আমার ভীষণ পছন্দের ডিশ ফুলকপি আলু দিয়ে মাছের ঝোল।

#MLবাড়িতে তৈরি চাট মশলা খাবারের স্বাদ ও গুনাগুণ অক্ষুন্ন রাখতে সাহায্য করে।

#GA4#Week16 ফ্রেন্চ ফ্রাই হোক বা যেকোন ধরনের ভাজা জিনিসের স্বাদ দ্বিগুণ করতে আমরা বাজার থেকে পেরি পেরি মশলা কিনে থাকি।কিন্তু কেনা জিনিসে বেশিরভাগ সময়েই ভেজাল মেশানো থাকে। তাই আসুন দেখেনি কিভাবে খুব সহজ ভাবে এই পেরি পেরি মশলা বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায়।

#MLমশলা রেসিপি চ্যালেঞ্জে আমি করেছি ভাজা মশলা।নিরামিষ পদে সুন্দর স্বাদ গন্ধ আনতে নামাবার সময় ছড়িয়ে দিলে পদটি সবার কাছে আলাদা মাত্রা পায়