Rehogar en una ollita con una cucharada de aceite los vegetales: cebollas, ají, ajo, repollo colorado, con una cucharadita de azúcar, cortados bien finos, para que la cocción sea pareja, si fuera necesario incorporar un chorrito de salsa de soja, o caldo, o vino, agregar los vegetales deshidratados, opcional, y la maicena disuelta en la leche, revolviendo hasta que se noten tiernos y de consistencia cremosa. Condimentar a gusto.

No saqué fotos, pero como verán es muy simple. Acomodar en asadera apenas e grasada las milanesas de berenjenas cocidas y sobre estas la salsa de vegetales, llevar a horno o microondas para calentar y colocar rodajas de muzzarella, llevar al horno un ratito hasta gratinar. Listo y muy rápido!!!