Milanesas de berenjenas con una salsa de vegetales al horno

Una variante de mis milanesas de berenjenas al horno que me quedaron freezadas, y horneadas que añadí una salsa rápida y muy sencilla de vegetales que hidrataron y dieron un rico sabor, que preparé en un ratito. La había utilizado para unas pastas y me quedó para aprovecharla en otra receta.
Milanesas de berenjenas con una salsa de vegetales al horno
Una variante de mis milanesas de berenjenas al horno que me quedaron freezadas, y horneadas que añadí una salsa rápida y muy sencilla de vegetales que hidrataron y dieron un rico sabor, que preparé en un ratito. La había utilizado para unas pastas y me quedó para aprovecharla en otra receta.
Paso a paso
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Rehogar en una ollita con una cucharada de aceite los vegetales: cebollas, ají, ajo, repollo colorado, con una cucharadita de azúcar, cortados bien finos, para que la cocción sea pareja, si fuera necesario incorporar un chorrito de salsa de soja, o caldo, o vino, agregar los vegetales deshidratados, opcional, y la maicena disuelta en la leche, revolviendo hasta que se noten tiernos y de consistencia cremosa. Condimentar a gusto.
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No saqué fotos, pero como verán es muy simple. Acomodar en asadera apenas e grasada las milanesas de berenjenas cocidas y sobre estas la salsa de vegetales, llevar a horno o microondas para calentar y colocar rodajas de muzzarella, llevar al horno un ratito hasta gratinar. Listo y muy rápido!!!
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