Pelar las manzanas, quitar el centro, semillas, cortar bien finitas preferentemente con mandolina

Desplegar el disco de tarta de hojaldre, pincelar con manteca pomada, espolvorear azúcar

Acomodar las láminas de manzana, poner canela en polvo, mix para repostería, azúcar negra, etc si les gusta pasas de uva sin semillas rubias o negras hidratadas en te o licor

Cerrar formando un rectángulo hacia arriba

Pincelar con huevo, espolvorear azúcar

Acomodar en un molde, llevar a horno precalentado fuerte hasta dorar

Secreto: no cortar las manzanas mucho tiempo antes ya que se oxidan, se ponen negras, salvo que las tengan dentro de un bol con limón exprimido o en agua con limón, pero antes de armar el calzon hay que secar lamina por lamina para que no humedezcan la masa