Omelette de zanahoria con berenjenas
Jazmín @jazzycook
Fácil, rápido, equilibrada y saludable!Proteína y verduras. Ideal para hacer rápido en el almuerzo. Sin gluten, bajo en histaminas y fodmaps (tiene poco)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar 1/2 berenjena en rodajas y colocar en un plato con sal por 5 min. Enjuagar y reservar
- 2
Rallar zanahoria y cocinarla 2 minutos en sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retirar.
- 3
En la misma sarten limpia, colocar un chorrito de aceite de oliva colocar las rodajas de berenjena y cebolla de verdeo a gusto (recomiendo cortarla con tijera sobre la sartén). Continuar hasta ablandar la berenjena y retirar.
- 4
Batir un huevo, añadir sal y la zanahoria previamente cocida. Colocar en sartén a fuego medio
- 5
Cuando el omelette ya se despegue por debajo (aprox 2 minutos)colocar pedacitos de queso port salut por encima y la preparación de berenjena y cebolla. Doblar al medio y retirar.
Listo! Queda súper húmedo y sabroso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jazmín le encantará ver cómo quedó.
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