Pastel de azukis y algarroba
Planetacció @planetaaccio
Otro pastel que puede servir como opción a la base de la Mona de Pascuas, ya que no lleva ningún tipo de endulzante por el hecho de que la algarroba, el zumo de manzana y las judías azuki endulzan de forma natural.
Si utilizáis cacao puro, en vez de algarroba, tendrán un sabor más amargo y tendréis que poner un par de cucharadas de azúcar de coco.
Esta receta también puede ser perfectamente un brownie, aunque habrá que añadir más aceite para conseguir la esponjosidad típica de este pastel.
Pastel de azukis y algarroba
Otro pastel que puede servir como opción a la base de la Mona de Pascuas, ya que no lleva ningún tipo de endulzante por el hecho de que la algarroba, el zumo de manzana y las judías azuki endulzan de forma natural.
Si utilizáis cacao puro, en vez de algarroba, tendrán un sabor más amargo y tendréis que poner un par de cucharadas de azúcar de coco.
Esta receta también puede ser perfectamente un brownie, aunque habrá que añadir más aceite para conseguir la esponjosidad típica de este pastel.
Paso a paso
- 1
Batimos en un cuenco las azukis, el zumo, el aceite, la vainilla y la canela.
- 2
En otro cuenco mezclamos la harina de arroz, la almendra en polvo y la algarroba.
- 3
Una vez mezclado todo, juntamos con la preparación de la legumbre y removemos bien para evitar que se formen grumos.
- 4
Ponemos las nueces dentro de la mezcla para encontrar los trocitos crujientes, guardando algunas para decorar luego!
- 5
Repartimos la masa en el molde.
- 6
Con el horno precalentado a 180 °C, cocemos el pastel unos 15-20 minutos vigilando que no se queme.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Planetacció le encantará ver cómo quedó.
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Planetacció es un programa liderado por Justicia Alimentaria y con la colaboración de la Fundación ADSIS, financiado por la Agencia Catalana de Cooperación al Desarrollo, dirigido a comunidades educativas de secundaria (profesorado, jóvenes y familias) con el objetivo de crear una conciencia crítica sobre las problemáticas sociales y ambientales generadas por la industria alimentaria actual, y dar herramientas para hacer cambios hacia modelos alimentarios más sostenibles y éticos.https://www.planetaccio.org/
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