#金廚獎第一次煎魚，小火慢煎，其實沒有想像中的難😅你也可以試試看喔😁

寒冷的多倫多最近終於開始有春天的氣息了, 這幾天天氣越來越暖, 今天的暖風吹起來更像夏天一樣, 金黃色的溫暖陽光讓人看了心情都很粉紅:）用奶油煎的鮭魚香嫩多汁, 魚皮焦香酥脆, 配上水果為基底的酸甜莎莎醬,　盤子上五彩繽紛的顏色拼成一幅畫….像是春天的美好, 讓人眼睛一亮！365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 一向沒毅力的我.....用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog訣竅提示1. 其實水果可以拿手邊有的水果自由搭配, 像鳳梨, 水梨, 木瓜都是我有用來做莎莎醬過的水果。只要把握住酸甜平衡的原則莎莎醬都會很好吃!2. 在鮭魚皮上灑麵粉可以讓魚皮不沾鍋(但千萬不要太厚會有反效果), 輕鬆的煎出金黃酥脆又完整的魚皮, 煎其他魚類也適用唷!

美式賣場賣的鮭魚片厚度厚，先切開來煎更好熟，吃時方便挾取不易碎糟糟

秘訣2.5+2+1.5，又嫩又多汁，整片被小孩吃光（還會問他阿母都沒吃到有關係嗎😂）

鮭魚含有豐富的omega-3和蛋白質，能增強免疫力。撒點鹽簡單香煎就很好吃，是簡單烹調就好吃的好食材。保護眼睛的 #宅家煮飯

煎好剩下的魚油不要倒掉 想要利用魚油 再炒一道高麗菜

鮭魚先醃漬一下，再將其雙面煎至金黃恰恰香酥，撒上椒鹽，香氣四溢，魚肉油脂豐富Q彈扎實，簡單乾煎就好美味!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

魚要擦乾才不會油爆

簡單煎好鮭魚訣竅提示1 關火後,放烘培紙比較不會燙傷,不過如果不怕熱,可以不關火2 淋米酒,香氣會濃一點,不淋也沒關係3 魚如果很厚,不知道是否有熟,可以用筷子插魚,很容易穿過魚表示熟了4 如果很怕火,翻面時可以關火再翻,翻面可以用鍋鏟,筷子,或是直接拿著烘培紙翻面5 火的大小每家不太一樣,但是如果火太大,烘培紙容易焦黑,魚也容易太焦6 鮭魚本身會有自己的鹹味,如果不夠鹹,可以放點胡椒或鹽都可7 冷凍的鮭魚前一天放冷藏退冰就好食後感想鮭魚營養很多,乾煎還可以逼一點油出來,比較健康,如果吃不完,可以變化鮭魚炒飯,或是加入奶油跟蒜末,胡椒又是一道料理

#好料日記鮭魚用烤或煎料理都很簡單，火候控制是關鍵，若用中大火去煎，魚肉會較硬且柴，今天用小火慢慢煎，魚肉軟嫩很好吃。

訣竅提示1. 不喜歡吃太鹹的話，可以在抹鹽靜置後，將表面的鹽分用水稍微清洗掉2. 下鍋前，一定要用紙巾擦拭過魚，這樣就能避免在下鍋時，油到處亂噴的危機3. 一開始不能開大火，尤其是魚有點厚度的時候，容易造成表皮焦、肉沒熟的窘境，但最後火可以開稍微大一點，一方面可以把油逼出來，一方面將表面煎酥，增加鹹香的口感德昌鮮魚舖： FACEBOOK: https://www.facebook.com/pages/%E5%BE%B7%E6%98%8C%E9%AE%AE%E9%AD%9A%E8%88%96/892112027519643Instagram: https://instagram.com/bestfish.chen/

蜜汁煎鮭魚其實比想像中還要簡單很多，鮭魚表面劃刀後入鍋煎到表皮酥脆，之後加入檸檬和蜂蜜調成的醬汁収汁到上色就完成了~訣竅提示劃刀要劃深一點才會入味喔~