Comenzaremos cortando en juliana la cebolla y pochandola Después salpimienta el redondo de pavo y dora en una sartén para que quede sellado por todos los lados.

En una olla a presión coloca el redondo, la cebolla, una cabeza de ajos, un chorrito de vino y lo dejas evaporar. Luego cubre con agua y añade media pastilla de caldo de carne y que cubra hasta que llegue aproximadamente a la mitad del redondo.Programa en posición 1 de 2 durante 20 minutos.

Abre la olla y con cuidado saca el ajo cocinado que incorporarás a la salsa y lo trituras. Desecha las pieles del ajo. Una vez triturado, agrega unos arándanos secos y unas almendras crudas y deja chup chup 10 minutos.

Entretanto corta el redondo en rodajas y lo devuelves a la olla con la salsa. Reserva caliente mientras preparas las guarniciones

A continuación corta los tomates en trozos y tritura la albahaca con el aceite de oliva y el concentrado de vinagre balsámico y termina con unas escamas de sal 🧂

Por último, haz los espárragos trigueros bien tostados en una sartén con un chorrito de aceite y el jamón lo pones entre papel absorbente y lo metes al microondas hasta que se seque y quede crujiente y ya tienes otro acompañamiento delicioso 😋