Separa una taza de leche fría y coloca el resto a hervir en una cacerola cáscara de limón o naranja, remueve constantemente con un batidor de varilla (batidor de mano).

Mientras se calienta la leche, batir la clara, el azúcar junto con la maizena, la taza de leche fría (la que teníamos separada), hasta que se disuelva completamente. Con este paso evitaremos que se queden grumitos de maizena y la crema se quede suave y homogénea.

A mí me gusta mucho el sabor que le da la vainilla (agregué una cdita a la leche mientras la calentaba.

Cuando la leche rompa a hervir, bajar la intensidad del fuego (fuego medio – mínimo), retirar la cáscara de naranja y verter la preparación de huevo, azúcar y maizena.
Diluida en leche poco a poco sin dejar de remover con la varilla batidora, haciendo movimientos circulares del centro hacia afuera.

Dejar cocinar la mezcla por 5 minutos aprox. y sacar del fuego. No dejar de remover incluso mientras se deja entibiar.
Es recomendable colocar la crema en el recipiente (ya sea uno grande o individuales) mientras la crema está tibia, ya que luego al enfriarse toma mayor consistencia.
Llevar a la heladera y servir bien frío.

Dejar enfriar, agregar la decoración la clara de nieve y el Caramelo por encima y luego llevar a la heladera y servir bien frío.