Agregamos la harina y los demás ingredientes, de preferencia la levadura al lado de el azúcar y unimos todo con un cuchara hasta que se nos dificulte, ponemos una mano en la masa y otra tomando el bowl. Cuando ya está todo perfectamente unido se va nuestra masita al refrigerador por 30 minutos. Pasado este tiempo ⏲️ preparamos el mesón limpio y con harina para terminar de amasar si es necesario y finalmente estirar.

Recuerda agregar una fina capa de harina por debajo y encima de la masa para estirar. La dejamos de forma rectangular para hacer los cortes con un cortador de rueda idealmente y en mi caso no tenía así que con el cuchillo con el mejor filo que tenía hice los corté de 4 centímetros cada uno aproximadamente y luego por la mitad de la masa. Mientras vas haciendo los cortes al medio y pasando la masa por los orificios te recomiendo calentar abundante aceite para que esté listo para freír

Ya cuando nuestro aceite está caliente vamos agregando con mucho cuidado nuestros calzones rotos. Yo fui agregando de 4 a 5 según el tamaño porque tienden a crecer, los freímos 4 minutos por lado o hasta que se encuentren dorados, no más que eso para que se mantenga la esponjosidad de la masa por dentro. Lo retiras con una espumadera y en un recipiente agregas abundante azúcar glas mezclado con canela y espolvorea eso encima cada vez que vayas sacando tus calzones rotos