Preparar la levadura junto con la leche tibia, revuelvo un poquito y agregar la miel y una cucharada sopera de harina. Revuelvo hasta que no tenga más grumos y dejo unos 10 minutos para que la levadura haga efecto.

Mientras esta la levadura lista voy tamizando la harina. Agrego una pizca de sal en el centro y la ralladura de naranja y del limón, la esencia de vainilla, el agua de azahar el oporto, los huevos y el azúcar.

Mezclo todos los ingrdientes un poco y agrego la levadura que ya debe estar lista. Luego integro todo con la mano (Ojo que es una masa muy pegajosa).

Una vez todo integrado, vuelco sobre la mesada y comienzo a amasar por 10 minutos a mano. Por ningún motivo agregar harina!

En este paso es importante ir agregando la manteca en la masa de a poco (parece que etas haciendo un desastre, pero seguir que está bien así). Continuar amasando bastante hasta unir todo, pero no agregar harina por nada!

Ahora dejar descansar la masa cubierta con un repasador dentro de un bowl hasta que duplique el volumen unos 40 minutos.

Estirar la masa en la mesada con cuidado porque es delicada. Agregar las almendras, nueces, pasas de uva y la fruta abrillantada (Yo corté la masa en dos y a una le agregué solo almendras y nueces). Amasar un poco hasta integrar todos los ingredientes. Una vez que se integró todo con un poco de harina sobre la mesada dejé reposar 10 minutos la masa.

Ahora estirar la masa un poco y doblar dándole la forma del stollen (Los bordes hacia adentro uno sobre el otro). Colocar sobre una bandeja enmantecada y dejar levar una vez más por 40 minutos. Mientras voy precalentando el horno a 160º.

Antes de meterlo al horno pinto con manteca la masa, luego hornear 40 minutos. A los 20 minutos pinto una vez más con manteca y al horno hasta terminar la cocción.