Espetos de sardinas
🐟🧂🍋El plato más representativo del verano en Málaga. Tenemos que disponer de cañas – en la hostelería está prohibido usar cañas, hay que usar tubos metálicos puntiagudos- nosotros hemos usado cañas que se han recortado y afilado.
#revistacookpad
Espetos de sardinas
🐟🧂🍋El plato más representativo del verano en Málaga. Tenemos que disponer de cañas – en la hostelería está prohibido usar cañas, hay que usar tubos metálicos puntiagudos- nosotros hemos usado cañas que se han recortado y afilado.
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Paso a paso
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La preparación es sencilla pero requiere cierta maña a la hora de ensartar las sardinas. Las enjuagamos ligeramente pero no hay que limpiarlas, Las ensartamos pinchando por el lomo en la mitad de la sardina y les ponemos sal gorda, bastante sal gorda. Cada espeto suele llevar 5 sardinas.
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La forma tradicional de hacerlas es en una vieja barca, pinchándolas sobre un montículo de arena de la playa y junto a ellas unas brasas, aunque en la actualidad –por razones sanitarias- aquellas viejas barcas se han sustituido por barquitas hechas de acero. Nosotros, a pesar de tener la barca en la casa del campo, nunca se ha preparado para sardinas y las hemos hecho sencillamente en la barbacoa sobre la parrilla. Estarán listas en cuanto se vean tostadas pero no quemadas.
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Al comerlas hay que retirarles la piel con los dedos, si gusta ponerles un poco de limón y comerlas con las manos lo que dejará cierto olorcillo no muy agradable que para paliarlo, en los establecimientos donde las sirven, te ofrecen toallitas perfumadas.
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Estas las preparó mi esposo y espero que las disfrutéis si las hacéis y sobre todo si las tomais en mi ciudad.
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