En un bols colocas las harinas, y las mezclas con ayuda de una cuchara, en el centro haces un hueco y colocas la levadura junto con el azúcar y un chorrito de agua. Mezclas ese poquito y dejas reposar unos 15 minutos.Agregas en los bordes el pimentón y el ketchup

Luego empezas a incorporar el agua y vas sumando la harina de los costados (con ayuda de una cuchara), hasta que se forme una masa pesada y no absorba más agua. En ese momento pasas todo una mesada y comenzas a amasar hasta que se incorpore toda la harina a la masa. Estiras un poco la masa y le agregas la manteca, si esta pomada mejor, y la sal y comenzas amasar por 15 minutos

Dejas la masa reposar tapada con un repasador por media hora.
Pasado ese tiempo desgasificas la masa y le das la forma final del pan. Cortas en bollos de 100 gr, lo bollas para que quede tipo de hamburguesa La colocas en la placa para horno enharinada y la dejas reposar tapada por dos hs

Leva a horno precalentado 200 grados por 20 minutos
Una vez retirado del horno, lo pones en una rejilla para que se enfrié antes de cortarlo

Mientras se dora la carne, haces la salsa : la preparas en un bols mezclando todos los ingredientes, el jengibre lo uso porque a mí me encanta y si no tenés humo líquido, lo podes reemplazar por pimentón ahumado que es más fácil de conseguir, mezclas bien y lo llevas un rato a la heladera.

Para el armado del sándwich yo usé de topping hojas de lechuga, una rodaja de cebolla y tomate