Solomillo a la cacerola
Esta receta la hacía mi madre con algunas diferencias, sobre todo en las especias.
Recuerdo que solía hacerla a menudo, y con lo que sobraba de carne, se comía al día siguiente acompañada con alguna salsa, de ciruela, de cerezas o de albaricoques. Era como comer un plato nuevo.
Es indudable que es un plato de aprovechamiento. Porque en su casa, y en la mía, no se tira nada.
Solomillo a la cacerola
Esta receta la hacía mi madre con algunas diferencias, sobre todo en las especias.
Recuerdo que solía hacerla a menudo, y con lo que sobraba de carne, se comía al día siguiente acompañada con alguna salsa, de ciruela, de cerezas o de albaricoques. Era como comer un plato nuevo.
Es indudable que es un plato de aprovechamiento. Porque en su casa, y en la mía, no se tira nada.
Paso a paso
- 1
Limpiar el solomillo del exceso de grasa. Condimentar la carne con las especias y restregar bien la grasa para que se extienda bien por todo el solomillo, pero sin mucha grasa, sólo una cucharada. Envolver en un trozo de film de cocina. Tapar con una servilleta y dejar reposar 2 o 3 horas. Pasado ese tiempo quitar el film.
- 2
Poner 2 o 3 cucharadas de aceite en una cacerola y calentar bien. Pelar las patatas y trocear. Poner en una placa de horno. Salar y regar con aceite. Espolvorear con romero. Sellar la carne por todos lados a fuego fuerte. Bajar la temperatura, tapar y cocer a fuego bajo. Girar la carne de vez en cuando. Asar las patatas al horno. La carne debe quedar jugosa. Servir con las patatas doradas.
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